Главная      Контакты      Об использовании материалов

Рецепты раздела "Народные лакомства"

Украинские народные кондитерские изделия весьма незатейливы. Как правило, это сделаннье-"на скорую руку" мучные изделия с большим количеством яиц и жиров, т. е. преимущественно состоящие из песочного теста. Для придания сладости их сдабривают уже после изготовления либо сахарной пудрой, либо повидлом, либо подливкой из меда в сочетании с маком или маковым молоком — характерным компонентом украинских лакомств.

Широко известны шулики и коржики. Разрыхлителем в этих изделиях всегда является сода или алкоголь, а не дрожжи.

Вергуны

На 250 г муки — 7 яйцо, 1/4 стакана сахара, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, на кончике ножа соду и соль, 1 ст. ложку уксуса, 50 г водки, подсолнечное масло для жаренья (в зависимости от вместимости посуды).
Посыпка: 4 ст. ложки сахарной пудры, ванилин.
* * *

Шулики медовые с маком

2 стакана муки, 4 ст. ложки молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка мака, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 чайной ложки соды
* * *

Маковое молоко

Мак залить кипятком, дать хорошо набухнуть, сцедить воду, обсушить мак салфеткой и растереть в фарфоровой ступке, постепенно подливая очень маленькими дозами (по чайной ложечке) кипяченую воду
* * *

Коржики батуринские

3,5 стакана муки (в том числе на подсыпку), 3 крутых яичных желтка, 2 сыrрых яичных желтка, 1,5 стакана очищенных орехов (лещина, фундук или сладкий миндаль), 0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана сахара, 200 г сливочного масла, 2 ст. ложки белого сухого вина
* * *

Коржи маковые

650 г пшеничной муки, 15 г сахара, 2 яйца, 40 г жира, 20 г соли, 160 г мака, 350 г меда или сахара, 500 г воды
* * *

Соложеники

Соложеники — это сладкие блюда, которые лишь условно можно отнести к мучным. Скорее всего, их можно назвать яичными, поскольку яйца наряду со сливками преобладают над мукой в количественном отношении.
* * *

Соложеник яблочный

1 1 /2 стакана муки, 10 яиц, 1 стакан сливок, 1 стакан сливочного масла, 1 стакан сахара, 500 г яблок, 2 чайные ложки сухой лимонной цедры или цедра из двух лимонов
* * *

Соложеник вишневый

1 1/2 стакана тертых сухарей, 2 яйца (желток), 8 яиц, 200 г сливочного масла, 200 г сладкого миндаля, 1 стакан вишен из варенья без сиропа, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка цедры
* * *

Соложеник маковый

1 стакан картофельной муки, 15 яиц (желток), 9 яиц (белок), 2 стакана сливок, 1 стакан сахара, 1 1/2 стакана мака, 10 зерен горького миндаля, 25 г сливочного масла для смазки формы
* * *

Соложеник сметанный

1/2 стакана муки, 6яиц, 1 1/4 стакана сахара, 3 стакана густой сметаны, 25 г масла для смазки формы, 0,5-1 чайная-ложка ванильного сахара или ванилина


Страницы: 1   2   

Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2017 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade