Главная      Контакты      Об использовании материалов

Рецепты раздела "Напитки"

Издавна в Украине любимыми напитками были мед, квас, пиво, варенуха.

Квас был известен еще в период Киевской Руси. Приготовляли квас преимущественно из ржаного хлеба или муки. На Полесье готовили ягодные и фруктовые квасы, используя лесные груши, яблоки, калину, бруснику. Отсюда и названия: калинник, ягодник, брусничник.

На отваре из сушеных фруктов и ягод к семейным и обрядовым праздникам готовили варенуху.
Ритуальным напитком, известным со времен Киевской Руси, был мед или медовая сита, которую готовили из пчелиного меда: его варили с водой, затем оставляли для брожения. В более позднее время этот напиток подавали к рождественскому сочиву.

Традиционные для Украины напитки — различные наливки и настойки.

Хлебный квас

1 кг хлеба, 200 г сахара, 25 г дрожжей, 25 г мяты, 50 г изюма, 6 л воды.
* * *

Гуцульский квас

5 кг сладких яблок, 5 кг кислых яблок, 10 л воды, 3 кг сахара, 1 кг рябины.
* * *

Квас с хреном

500 г ржаного или пшеничного хлеба, 4 л воды, 100 г хрена (корень), 500 г сахара, 200 г меда, 50 г дрожжей, 200 г изюма.
* * *

Квас запорожский

На 5 л кваса: 700 г ржаных сухарей, 6 л воды, 20 г дрожжей, 1 стакан сахара, 0,5 лимона, 30 г изюма.
* * *

Квас казацкий

300 г ржаных сухарей, 7л воды, 20 г дрожжей, 1 чайная ложка муки, 400 г сахара, 1 лимон.
* * *

Квас из смородины

2 л сока красной смородины, 5 л воды, 2-2,5 стакана сахара, 15-20 г дрожжей.
* * *

Квас из свежих яблок

1 1/2 кг свежих кислых яблок, 5 л воды, 2-2 1/2 стакана сахара или 2 1/2-3 стакана меда, (кусочек корицы, лимонной или апельсиновой цедры), (1/2-1 стакан рябинового сока), (изюм), 10-15 г дрожжей.
* * *

Квас вишняк

1 кг вишни, 400 г меда, 1-1,5 л воды.
* * *

Калинник (Полесье)

1 кг калины, 4 л воды, 500 г сахара.
* * *

Напиток «Крымский»

50 г клубничного сиропа, 2 ст. ложки сахара, 100 г яблочного сока, 40 г мускатного вина, 2 стакана воды.


Страницы: 1   2    3    4   

Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2017 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade