 |
750 г говядины, 3 баклажана средней величины, 1 головка лука репчатого, 500 г помидоров, 1 ст. ложка муки, 50г жира, 0,4 л бульона из костей или воды, 3 зубка чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, соль и перец — по вкусу |
|
|
Вымытое мясо нарезать на равные порции, посолить и обжарить в разогретом в кастрюле жиру. Добавить мелко нарезанный лук, залить теплой водой или бульоном из костей и тушить на умеренном огне.
Вымыть баклажаны, разрезать сначала вдоль на четыре части, а затем поперек на два — три кусочка, посолить и дать стечь. Обжарить в разогретом жиру с обеих сторон каждый кусочек до пожелтения.
Когда мясо будет наполовину готово, положить в него пюре, приготовленное из сваренных и протертых через сито свежих помидоров, мелко нарезанного чеснока, обжаренных баклажанов, смешанной с маслом муки, соль и перец — по вкусу, поставить кастрюлю в духовку и тушить при медленном кипении.
Готовое мясо подать к столу, посыпав зеленью петрушки.
|
