Для украинской кухни характерно употребление разнообразных блюд из рыбы. Пословицы гласят: «Хорошее дело карась — хоть не поешь, так продашь», «Была бы рыба, а хлеб найдется».
Популярностью пользуются караси в сметане, тарань с медом, рыбные крученики, сиченики, толченики.
Вкусные блюда из линя, сазана, карася, карпа, щуки, сома, окуня, ершей. Рыбу запекают, варят, тушат, жарят, используют для разнообразных холодных закусок, заливных и фаршированных блюд, начинок для пирожков.
