Рецепты раздела "Блюда из круп"

Из круп в Украине готовят каши, манники, бабки, запеканки, мамалыгу, сиченики, банош, пшеняники, сластены, рыжаники, паленку, путрю, маслянку, росивницу, лагозу, лизанку, груця, рябка и другие блюда. В пословицах говорится: «Лишь бы пшено — каша будет», «Каша — мать наша», «Гречневая каша — мать наша, а хлеб ржаной — отец родной».

Каша относится к древним обрядовым блюдам. Со времен Киевской Руси с кашей связаны многие обычаи. Исстари обед на крестинах, свадьбе и других семейных праздниках называли «кашей». После раздачи каравая на свадьбе обязательными обрядовыми блюдами были каша и борщ, обозначавшие конец свадьбы.

У восточных славян был обычай: во время заключения мирного договора противники варили и ели каши. Каша символизировала союз, без нее мирный договор не вступал в силу.

Однако каша в чистом виде еще не каша. Вкус ее будет во многом зависеть от того, чем ее сдобрили и приправили. Для этого надо хорошо знать, что подходит к данному виду крупы и каши, с чем она лучше сочетается. Самыми распространенными добавками в каши являются молочные продукты — молоко, сметана, творог, сливки. Лук идет во многие виды каш. Для создания же сладкой гаммы, кроме сахара, используют варенье, мед, изюм, орехи, свежие фрукты и ягоды.