Главная      Контакты      Об использовании материалов

Рецепты раздела "Блюда из круп"

Из круп в Украине готовят каши, манники, бабки, запеканки, мамалыгу, сиченики, банош, пшеняники, сластены, рыжаники, паленку, путрю, маслянку, росивницу, лагозу, лизанку, груця, рябка и другие блюда. В пословицах говорится: «Лишь бы пшено — каша будет», «Каша — мать наша», «Гречневая каша — мать наша, а хлеб ржаной — отец родной».

Каша относится к древним обрядовым блюдам. Со времен Киевской Руси с кашей связаны многие обычаи. Исстари обед на крестинах, свадьбе и других семейных праздниках называли «кашей». После раздачи каравая на свадьбе обязательными обрядовыми блюдами были каша и борщ, обозначавшие конец свадьбы.

У восточных славян был обычай: во время заключения мирного договора противники варили и ели каши. Каша символизировала союз, без нее мирный договор не вступал в силу.

Однако каша в чистом виде еще не каша. Вкус ее будет во многом зависеть от того, чем ее сдобрили и приправили. Для этого надо хорошо знать, что подходит к данному виду крупы и каши, с чем она лучше сочетается. Самыми распространенными добавками в каши являются молочные продукты — молоко, сметана, творог, сливки. Лук идет во многие виды каш. Для создания же сладкой гаммы, кроме сахара, используют варенье, мед, изюм, орехи, свежие фрукты и ягоды.

Полевая каша

450г пшена, 300 г картофеля, 100 г сала, 30 г лука репчатого, 1 л воды, 2 яйца, соль, зелень — по вкусу
* * *

Каша чумацкая

400 г пшена, 500 г белых грибов, 100 г сала, 100 г лука репчатого, зелень укропа, мята, соль - по вкусу
* * *

Рис по-венгерски (Закарпатье)

500 г риса, 100 г лука репчатого, 50 г подсолнечного масла, 1 л воды или бульона, красный перец, соль, зелень укропа и петрушки — по вкусу
* * *

Ягли

500 г пшена, 1л воды, 50 г сливочного масла, соль — по вкусу
* * *

Лагоза (Гуцулыцина)

500 г ячневой крупы, 1,5 л воды или молока, 200 г сахара, 200 г меда, соль — по вкусу
* * *

Манник

200 г манной крупы, 100 г сливочного масла, 200г кефира, 4яйца, 100г сахара, 5 г соды, 20 г уксуса, соль, ванилин — по вкусу
* * *

Сластены

200г манной крупы, 300 г молока, 2 яйца, 100 г сахара, 50 г масла, 150 г сметаны, соль — по вкусу
* * *

Рыжаники

200 г риса, 300 г молока, 300 г воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 50 г молотых сухарей, 50 г подсолнечного масла, соль — по вкусу
* * *

Каша гречневая, запеченная с луком и грибами

250 г гречневой крупы, 2 белка, 0,5 л бульона, 10-20 г сушеных грибов, 100 г репчатого лука, жир, 1-2 желтка, жир и панировочные сухари для обсыпки формы, 60-80 г сушеных слив, соль и перец — по вкусу
* * *

Каша гречневая простая

1 стакан крупы-ядрицы, 2-2,5 стакана воды, 1 ст. ложка сливочного масла, соль — по вкусу


Страницы: 1   2   

Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2017 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade