Главная      Контакты      Об использовании материалов

Рецепты раздела "Изделия из теста" → "Блинчики"

Своей широкой популярностью блинчики обязаны тем, что они тоже из «рода» блинов, столь любимых в народе. Хотя готовить их легче, чем блины, однако появились они в отечественной кулинарии значительно позже, уже под влиянием западноевропейской кухни.

В изготовлении они довольно просты. Яйца, соль и сахар взбивать венчиком 1-2 мин, добавить молоко (50% нормы), всыпать просеянную муку и быстрыми движениями венчика замесить однородное жидкое тесто, периодически подливая оставшееся молоко, и процедить его через частое сито.

Готовое тесто налить черпаком тонким слоем на раскаленную, смазанную жиром сковороду, и обжарить блинчики с двух сторон так, чтобы они только зарумянились, но не подгорели. Блинчики без начинки сложить вчетверо и в таком виде обжарить еще раз.

Блинчики можно приготовить с любым фаршем: мясом, рисом, творогом, вареньем, яблоками, грибами, рыбой и т. д., а можно и просто подавать с маслом, сметаной, медом, вареньем.

На 1 кг теста для блинчиков нужно брать следующее количество продуктов: 275 г пшеничной муки, 675 г молока, 2 яйца, 20 г сахара, 6 г соли.

На 1 порцию нужно брать 100 г блинчиков, 80 г фарша, 10 г топленого масла для жаренья.

Блинчики (основной рецепт)

Тесто: 500 г пшеничной муки, 15 г саха-pa, 1 яйцо, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 л молока. Выпекание: 20 г свиного сала. Подача: 15 г сливочного масла или 20 г сметаны, или 180 г кислого молока.
* * *

Блинчики дрожжевые

500гмуки, 2-3 стакана молока, 2 ст. лож- ки сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 20 г дрожжей, соль — по вкусу.
* * *

Блинчики с мясом

Тесто: 500 г муки, 1/2лмолока, 1/4 чайной ложки соли, 2 чайные ложки сахара, 1 яйцо. Фарш: отварное мясо, пропущенное через мясорубку, кусок белого, намоченного в молоке и слегка отжатого хлеба, 1 ст. ложка жира, 1 головка лука репчатого, зелень.
* * *

Блинчики с печенкой

Тесто: 500 г муки, 1/2 л молока, 1/4 чайной ложки соли, 15 г сахара, 1 яйцо. Фарш: 150 г печенки, 50 г гречневой крупы; 1-2 ст. ложки сливочного масла, 1 головка лука репчатого, соль, перец черный молотый — по вкусу.
* * *

Блинчики с шампиньонами

Тесто: 300 г муки, 400 г молока, 1~2яйца, по 1/4 чайной ложки соли и сахара. Фарш: 300 г шампиньонов, кусок черствого белого батона, 3 головки лука репчатого, жир, соль, перец — по вкусу.
* * *

Блинчики с капустой

300 г муки, 1 яйцо, 500 г свежей капус-ты, 1 ст. ложка жженого сахара, гази рованная вода, жир, соль — по вкусу.
* * *

Блинчики с картофелем и творогом

Тесто: 2 яйца, по 1 1/2 стакана молока и воды, 200 г муки, соль — по вкусу. Фарш: 800 г картофеля, 150-200 г творога, 50 г лука репчатого, 40 г жира, соль, перец — по вкусу.
* * *

Блинчики с творогом

Тесто: 500 г муки, 1 /2 л молока, 1 яйцо, по 1 /2 чайной ложки соли и сахара. Фарш: 400 г творога, 100 г сметаны, 100 г сахара, 2 яйца, 30 г изюма, пресная булка, лимонная цедра.
* * *

Блинчики с яблоками

1 стакан муки, 1 стакан молока, 4 ст. ложки сахара, 4 яблока, 8 ст. ложек оливкового масла для жаренья, соль, сахарная пудра, корица — по вкусу.
* * *

Блинчики с морковью и изюмом

Тесто: 1 1/4 стакана муки, 2 стакана молока, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 4 ст. ложки масла сливочного, соль — по вкусу. Фарш: 6 морковок, 60 г изюма, 4 чайные ложки сахара, 2 1/2 ст. ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сахарной пудры, 1 /2 стакана сметаны.


Страницы: 1   2    3   

Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2017 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade